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山泉水—泡茶的好水
发布时间:2016-07-29 09:06:41  阅读:1743 次

     “茶者水之神,水者茶之体。非真水莫显其神,非精茶易窥其体。” 有人比喻说:名茶得甘泉,就像人得仙丹,精神顿异。当年苏舜元与蔡襄斗茶的故事,正体现了这一点。那次,蔡君出的茶是精品,水选惠山泉。苏舜元的茶没有蔡襄的好,但他懂得“若不得佳茶,即中而得好水,亦能发香”之理,选用了竹沥水烹点,胜惠山泉一筹,最终斗败蔡襄。这种茶与水的运用之妙,非品茶高手难以做到。

  由于水之功大,所以历来精于茶艺者还颇多论述水的专著,如唐代张又新的《煎茶水记》, 宋代欧阳修的《大明水记》和叶清臣的《述煮茶泉品》, 明代有吴旦的《水辨》、田艺衡的《煮泉小品》和徐献忠的《水品》, 清代汤蠹仙的《泉谱》等。可谓“无水不可与论茶也”。

  煎茶、沏茶一般以泉水为佳。陆羽《茶经五之煮》说“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉、石池漫流者上。”他认为用出于乳泉、石池水流缓慢的水来煎茶,是最合适的。像瀑布般汹涌湍急的水,流蓄在山谷中澄清而不流动的水,都不能使用。陆羽所说的山水,就是我们现在饮用的矿泉水。从现代科学观念来说,山泉水不仅洁净无污染,而且含有锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等其中一种或多种微县元素,所以有助于增加人体对这些有益元素的摄入,并调控人体的酸碱平衡。当然,不同的山泉,其微量元素的成分和矿化物的存在状态不一样,其生理功能和实用价值也不完全相同。

     “过仑村”山泉水是福州润君山泉水有限公司旗下的山泉水品牌,品牌名称源自水源地——国家级生态旅游景区福州鼓岭过仑村。过仑村山泉水取自福州鼓岭山脉的地下岩层,经国家专业机构鉴定呈天然弱碱性,富含:偏硅酸、钾、硒、钙、镁等多种优质天然矿物质,高度符合人体生理特征,生活中长期饮用有利于健康。


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